第七章 连锁超市经营

第七章 连锁超市经营

第一节 概述

教学目的 了解连锁超市经营的概念、类型和特征

重 点 连锁超市经营的类型和特征

难 点  连锁超市经营的类型和特征

教学方法 讲授法练习法

1、组织教学， 师生相互同好

二、复习提问

影响利润总额的因素有哪些?

2、导入新课

我们经常接触连锁与超市，请谈你对它们的认识

4，授课内容。

概述

一,连锁经营

(一)连锁经营的概念 连锁经营是指众多小规横的,分散的,经营同类商品和服务的,并属于同一企业 所有或同一经营体系控制的商店群,通过标准化技术和多店扩张是发展事业的一 种经营方式,连锁商店实际上是一种商业经营体系,这些被纳入同一经营体系的商店,如同一 条锁链相互连接在一起,每一家连锁分店的经营业务在不同程度上受总店的控制， 总店负责商店选址,房屋和用具的提供,主要人事的安排和教育,以及采购.保管 配送货,广告等经营管理业务,采取集中进贷,进行集中决策,并行有效的现场管 理指导.分店则在总店的控制下,负责商品销售,各个分店的内外装饰相同,外观 一致,经营品种相同,总之对一切均进行标准化的管理,使以一眼可以分辨出这是 属于同一总店的分店。

(二)连锁经营的类型 从资产关系.经营管理体制方面划分,连锁经营有三种类型:直营连锁。自由连锁 特许连锁等形式,

1. 直营连锁 它也称正规连锁,指单一资本经营11个以上商店的零售业或饮食业组织为直营连 锁,

2.自由连锁 它是指保留单个资本所有权的各店铺联合经营的连锁,各加盟店是独立得法人只 是在部分业务范围内缔结着长久性的连锁关系,使商品的进货及其他的业务共同 化,以达到共享规模利益的目的. 自由连锁的组建方式有批发主导型和零售主导型

2. 特许连锁 它有称加盟连锁或合同连锁,是指总部(也称主导企业或特咋权所有方)与加盟店 (特许权接受方)之间签定合同,授权.允许加盟店使用其商标,服务标志,商号等 营业象征的标记及经营技术,在同一形象下,授予其商品销售与其他事业的权利, 同时加盟店(即被授子方)要支付对等价值使用金,对经营投入必要的资金,在点 部的指导与援助下进行营业，

4.特许加盟的分支店铺一般有两种类型:一种有总部提供店铺,通过签定合同,委 托加盟店主经营;另一种是店铺为店主所有,通过特许契约的签定,成为加盟组织 的一员.加盟店所有权独立,多与总部发生纵向联系,各加盟店之间横向联系较少 加盟店严格执行契约规定,只负责销售商品和提供服务,并自己承担经营风险

(三)连锁经营的特征

连锁经营的特征,集中表现在以下几方面:

1. 经营上的分工特征

2管理上的3S特征 (1)简单化(2)专业化

(3)  标准化 一是作业标准化,二是作业整体形象标准化,

2. 物流上的集中配送特征

4.信息上的网络化特征

二，超市

(一)超市的概念及发展状况

超市是成本低.毛利低.销量大的自我服务的经营机构,其目的是为了满足顾喜对 食品.生鲜食品.副食品和家庭日常用品的需要服务， 超市是商业自身改良与社会经济环境变迁的结果,是为了适应大量生产,需要推 销大量产品的形式而产生的,它兼具了百货商店和连锁两次变革的优点， 世界上第一家现代超市是美国迈克.卡伦1930年在绍约开设的金.库仑食品商场. )超市的类型 (1)按照组织形式的不同，可以分为独立超市和连镇超市。

(2)  按经营特的不同，可以分为传统超市和新型超市。传统超市主营食品.日杂 用品，采取无人售货.助资助服务.现款.自运方式。而新型超市经营包括食品在 内的生活必需品，如衣料.服装.加剧.家用电器等都在其经营范围之中。

(3)按经营面积的大小，可分为大型超市.中型超市,小型超市和自动售货点。

(1)  超级市场的特征 超级市场应具备以下基本特征

(1)主要经营食品杂货及其他日常生活必需品，以中低档商品为主，商品的挑选性较小;从商品结构而言，超级市场与百货商店的最大的不同点在于超级市场 是少品种大批量销售，而百货商店是多品种少数量销售。

(2)商品品种繁多，能使食品杂货购买者基本做到“一次购齐”。

(3)  主要采取“无人售货”,”自我服务"的销售方式.

(4)  有一定的规模的销售额。

(5)成本低.毛利低.价格低廉，销量大。

(6)非食品类商品品种有扩大的趋势。

(7)大多数超市一般除提供商品服务外,往往还提供娱乐.休息场所等多种服务。

五、课堂小结， 通过学习，学会了连锁超市经营的概念、类型和特征。

六、课后作业 连锁超市经营的基本特征是什么?

5、板书设计

（1）概述

一.连锁经营

(一)连锁经营的概念

(二)连锁经营的类型

(三)连锁经营的特征

超市

(1)  超市的概念及发展状况

2)  超市的类型

3)  烟级市场的特征

课后记 通过对连锁与超市经营进行举例，同学们很感兴趣， 堂气氛活跃,